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中學生營養與健康知識講座

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課件介紹

中學生營養與健康知識講座

中學生營養與健康知識講座

現今中學生的營養狀況已顯現出巨大漏洞——由于平時不注重營養飲食及營養的均衡攝入,許多青少年體質下降,處于一種亞健康狀態。

第二、合理的營養會促進中學生的大腦功能和智力發育。

處于高中階段的中學生同樣正處于智力發育的重要時期,同時用腦頻繁。那么大量的實驗表明,通過調整飲食可迅速改善大腦的工作狀態,尤其是緩解大腦的疲勞。

部分食物可以使腦的靈敏度和記憶力增強,并能清除影響腦功能正常發揮的不良因素。

§1、大豆中的磷脂就是一種天然營養活性物質,使建筑聰明大腦的重要成分,多吃含磷脂豐富的食物可以使腦中的乙酰膽堿釋放增加,從而提高人的接受和記憶能力。

§2、維生素C能促進腦細胞結構堅固,在腦內能使腦細胞敏銳地發揮功能,使腦機敏靈活。

§3、多食含鉀、鈣、鎂、鈉等無機鹽的堿性食物,如新鮮水果和蔬菜的孩子精力更加充沛,模仿學習能力較強。

各種營養素對于智力發育的作用總結成下面幾句話,值得我們借鑒:

蛋白質是智力的源泉

脂類是大腦的物質基礎

碳水化合物是大腦的能源

無機鹽是智力的催化劑

維生素是智力的強化劑

二、合理營養的基本原則

⒈充足的熱量

中學生對熱量的需求比成人高,每天應保證足夠的主食,一般每餐應達150~ 200克,可吃些產熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等;還應增加副食,每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。

⒉豐富的蛋白質:

最好50%的蛋白質來自動物蛋白質或豆制品,以滿足快速生長和智力發展的需要,并提高抗病能力。

富含優質蛋白質的食物有瘦肉、魚肉、牛奶、蛋類、豆制品。 [學科網 z x x k】

⒊補充鈣、鐵、碘、鋅等元素:

這幾種元素是中學生在青春發育期需要較多也最易缺乏的。

人的骨骼主要由鈣和磷組成,中學生在快速長高的過程中,需要大量的鈣、磷,應多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產品和乳類,每天喝一杯牛奶或豆漿可獲得較多的鈣和蛋白質。

人易患貧血,主要是缺鐵造成的。因此,應該多吃些含鐵和維生素C豐富的食物,如瘦肉、雞蛋、肝、動物血、魚、蔬菜、水果等食物。

碘和鋅是生長發育必需的微量元素,海產品、動物內臟、肉類含量比較豐富,可經常食用。

⒋補充各種維生素:

中學生用眼多,維生素A供應充足,既有助于保護視力,又可預防呼吸道感染;B族維生素與補充能量消耗有關;維生素C可促進鐵的吸收,又是許多酶的輔酶,均須充分供給;寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充,以提高鈣的吸收。

三、中學生日常飲食中應該注意的問題

⒈少吃:十大垃圾食品

日前,世界衛生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。這十大垃圾食品中的很多種類被中學生所偏愛,但為了您的身體健康,不要經常吃或是少吃下列食品。

⑴油炸類食品主要危害是:

①油炸淀粉導致心血管疾病;

②含致癌物質;

③破壞維生素,使蛋白質變性。

⑵腌制類食品主要危害是:

①導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌;

②影響粘膜系統(對腸胃有害);

③易得潰瘍和發炎。

⑶加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是:

①含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);

②含大量防腐劑,加重肝臟負擔。

⑷餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是:

①食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;

②嚴重破壞維生素;

③熱量過多、營養成分低。

十大垃圾食品

⑸汽水、可樂類食品主要危害是:

①含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣;

②含糖量過高,喝后有飽脹感,影響正餐。

⑹方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是:

①鹽分過高,含防腐劑、香精,損肝;

②只有熱量,沒有營養。

十大垃圾食品

⑺罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是:

①破壞維生素,使蛋白質變性;

②熱量過多,營養成分低。

⑻話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是:

①含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽;

②鹽分過高,含防腐劑、香精,損肝。

十大垃圾食品

⑼冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是:

①含奶油極易引起肥胖;

②含糖量過高影響正餐。

⑽燒烤類食品主要危害是:

①含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首);

②1只烤雞腿=60支煙的毒性;

③導致蛋白質炭化變性,加重腎臟、肝臟負擔。

即使是垃圾食品也并非不能吃,關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量,懂得均衡調配飲食,就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品,要保證飲食多樣化。

⒉適量:七八成飽就行

父母的不停地給孩子夾菜叮囑

----“多吃點多吃點”。

真是可憐天下父母心,家長們心疼孩子的這種做法對孩子其實沒有好處。

不能吃得過飽的原因:

①主要是避免消化道負擔加重,分流體內血液,以保證大腦有足夠的血液供應。

②長期吃得過飽,會損壞腸胃,引起腸脹氣,從而損壞肺部和心臟功能。

⒊葷素合理搭配

魚、肉、蛋等屬于酸性的食物,人體若食用酸性食物過多,就會出現“酸中毒”。結果易使人疲勞,抵抗力降低,特別是使考生思維能力下降、記憶力減退,發生神經衰弱綜合征。

建議:

一份葷必須與三份素菜搭配,達到酸堿比例合適。

⒋慎補:不可迷信補品

人的智力受許多因素的影響,營養只是諸多因素之一,而各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養素,只要不挑食,不偏食,均衡地吃好一日三餐,就能滿足需要。

春夏季氣候干燥、炎熱,人容易上火,不適合進補的如溫補藥品,如人參、鹿茸等。過食溫熱,輕者引起大便干結,咽痛,舌紅,重則可致大便出血,鼻出血,引發痤瘡,夜寐不安。

⒌多喝水,少喝咖啡飲料

高考期間正是炎熱夏季,學習強度也大,容易出汗。

營養專家提醒說,出汗多消耗了大量體液,還消耗體內的無機鹽類營養,容易發生代謝紊亂。同時,天熱影響胃液分泌,降低消化能力,加上睡眠不足,損耗津液,食欲會大大減少。

每天要保證1500至2000ml的水分攝入量,充足的水分可確保血液循環順暢,這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應。

中學生喜結伴行動,互相模仿,在飲食習慣上也常相互影響,容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為,應注意改掉這些不良的飲食習慣。

很多中學生可能在學校或居民區搭伙,故應重視管理集體伙食,注意做到飲食平衡,保證營養素的充足供給。

家庭飲食要量夠質優,菜譜應多樣化,每日供應肉蛋類葷菜100~159克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500~750克、蔬菜為300~500克。

三餐不足時可補充點心,如富含熱量和蛋白質的肉包子、蛋糕等,但不宜多吃零食,如糖果、話梅、瓜子等。

以上就是我中學生的營養需求提出的飲食營養建議。總之,“充足、全面、平衡”這六個字是所有青少年實現合理營養的關鍵。

四、中學生營養指南?

古語道:“民以食為天,食以養為先”。

食物中的營養素是維持生命活動的物質基礎。

食物中的營養素可分為幾大類:蛋白質、脂肪、糖類(碳水化合物)、礦物質、維生素、水、纖維素。

常聽人說:某某食物有營養,某某食物無營養。其實在營養學家眼里,天然食物無好壞之分,所有食物都含有這種或那種營養成份,所以說,各種食物的營養價值都是相對的。

中學生的膳食中應有足量的蛋白質,脂肪少一點,每人每天只要?50?克脂肪就夠了(包括烹調油),若攝入脂肪過多,則發生肥胖,也是誘發青春豆的罪魁禍首。但其它營養素都不能少,否則會影響其身體。尤其是早餐一定要吃飽吃好。?

一日之計在于晨。

美國有一位科學家說:人的大腦功能與上午的體力,很大程度上決定于你早餐吃什么。?

經過一夜時間,人體胃腸內的食物基本被消化,前一日晚餐提供的能量與營養素消耗很多,需要從早餐中及時地得到補充,處在生長發育期的中學生,早餐不僅要吃,而且對早餐的質量,有比中年人更高的要求。很多學生吃早餐馬馬虎虎,或在食攤湊合。

中國預防醫學科學院?2010?年?9?月份公布的一份調查結果表明,全國有一半的中學生,早餐營養質量差,早餐馬馬虎虎對發育和健康十分不利;早餐吃得好壞,會影響你的學習成績,學習效力,其課堂上的注意力等。早餐吃得很少或不吃早餐,到上午第二節課時會出現低血糖,感到頭昏,心慌,出虛汗等。有些同學到了第二節下課后吃一些快餐面、殺其瑪、蛋糕和面包之類,雖也能充饑,但其營養有著天地之差,為何?

現在中學生習慣的早餐是“老三樣”,饅頭、稀飯、咸菜;或者“新潮”的牛奶、雞蛋,二類都不好,前一類型的早餐是糧谷類食物,谷物中的碳水化合物能使血糖升高,但不能持久,故需配有豐富的蛋白質的動物食品。后一種類型的早餐,有充分的蛋白質和脂肪,產生飽腹感較強,但蛋白質過多也不易消化,故這種類型的早餐也不可取。

早餐應該在食堂里吃熱食,如熱面條、熱稀飯、熱豆漿、熱饅頭,熱食曖胃,給人舒適感,也不易生胃病。

究竟在食堂里如何吃合理,舉例四種早餐。?

1、蛋炒飯營養好,(雞蛋和米飯中的蛋白質互補,也有足夠的碳水化合物,效果很好)吃了也很耐饑。如再加一包牛奶,有錦上添花的效果。?

2、能吃上一碗肉絲面也很好,或者在菜面中加一只雞蛋或一塊大排也不錯(比肉絲面更勝一籌)。?

3、如有些女生喜歡吃刀切面包或菜包,最好加一個雞蛋或一包牛奶,營養會更豐富,也可補充鈣。?

4、吃稀飯的同學最好加一個肉包,或者一個雞蛋,有“雪中送碳”的作用。因為稀飯只有少量的一點碳水化合物,蛋白質很少,雖然肚子吃了脹脹的,但一碗稀飯的能量,不能維持一個上午的緊張學習。?

中餐:

中餐要補充上午營養的不足,和維持下午的能量也很需要,要葷素搭配,多樣化,要吃身體需要的東西,不要吃習慣東西,更不要剔食,要吃有色蔬菜,動物食品和豆制品。?

晚餐:

有一句流行的話是:“早餐吃好,中餐吃飽,晚餐要少”。

據說:晚餐吃了多會令人發胖,其實這句話主要是針對中老年人講的,對青少年并不適合。

據美國科學家研究發現,孩子長高主要在睡眠中,因為身體的生長激素在夜間分泌最多,故需要有足夠的營養素供應,才能保證成長。

晚餐與午餐的比較,一般說,晚餐的魚、肉、蛋等動物食品少一些,蔬菜、水果、雜糧多一些。?

一日三餐巧安排,集體吃飯精神爽。吃飯香,身體壯。長身體,學知識。科學搭配保健康。要養成良好的飲食習慣,不要嘴饞,少吃零食,尤其是含糖多的糕點。如:蛋糕 、飲料(碳酸飲料有個掉號叫“化骨水”)、蜜餞等。

吃飯香,身體壯,集體吃飯精神爽。

少年兒童成長快,合理營養體質強。

魚肉蛋奶豆制品,五谷雜糧有營養。

瓜果青菜不可少,科學搭配保健康。

不偏食,不挑食,飲食習慣要培養。

長身體,學知識。飲食營養美名揚。

祝同學們身體健康, 學習進步!

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